【日本酒の生原酒とは…?】オススメの3本と正しい飲み方を紹介

日本酒のラベルに書いてある「生原酒」。
あれってどんな意味?って気になりませんか?

-国際利酒師:ひらの

みなさんこんにちは!「美味しい日本酒 by KURABA」のひらのです。

今回は、「生原酒」について、世界一わかりやすく解説していきます。

生原酒とは?

一言で言うと、

生酒+原酒の組み合わせた言葉。

--生原酒とは?さらに詳しく--

生酒+原酒=生原酒
生原酒とは、火入れをしていない「生酒」と、加水を行っていない「原酒」を組み合わせた言葉です。
そもそも火入れを行っていない「生酒」どういうことなんでしょうか??下記にまとめてみました。

火入れしてない生酒(なまざけ)とは?

生酒→火入れをしてないお酒

日本酒は通常、図のように、お酒を火入れという加熱殺菌で、酒中に含まれる乳酸菌などの菌を殺菌し、味が変化しないようにします。➡︎生酒の場合のこの作業をしていないお酒。

-国際利酒師:ひらの

 火入れをしないことにより、とてもフレッシュの味わいと香りになります。 

加水をしてない原酒とは?

原酒→水を加えてないお酒。

日本酒は通常、アルコール度数を下げる為に、瓶詰め直前に、加水をしてアルコール度数を調整します。➡︎原酒の場合、一切、水を加えず、そのまま状態。

-国際利酒師:ひらの

 アルコール度数が17%~20%前後と高い度数なので、濃いめでパンチのある味わいになります。 

「生原酒」について理解できたかと思います。

生原酒とは、つまり、火入れしない、水を加えないの2つのないがあるお酒なんです。

また3つのないお酒が「無濾過生原酒」です。
無濾過生原酒については詳しくまとめている記事があるので、そちらをご覧ください。

無濾過生原酒について正しく知ろう!楽しみ方、飲み方とオススメ3本紹介!

生原酒をよりおいしく飲むためのポイント

生原酒のオススメの飲み方

  • 手順1
    そのまま飲む
    まずは、生原酒らしいフレッシュで、パンチのあるジューシーさをそのまま楽しもう!
  • 手順2
    オンザロック
    ちょっと濃いなと思ったら、氷をいれるのもオススメ!

    グラスにたっぷりと氷を入れて、キンキンに冷えた無濾過生原酒を注ごう。

MEMO
生原酒は、熱燗には向いていません。

生原酒の賞味期限について

基本的に日本酒には、全て賞味期限はありません。

しかし、生原酒は、火入れをしていない「生酒」なので、常温で保存すると、すぐに味わいが変わって劣化してしまいます。

基本的に、常温ではなく、要冷蔵で保存をしてください。

日本酒の保存方法についてはこちらから⬇︎

日本酒の保存は「冷蔵庫」がおすすめ!ベストな保管方法と期間。

オススメの生原酒3選を紹介

1 八海山 生原酒

八海山 越後で候 赤ラベル 純米吟醸生原酒 720ml

 

八海山が最高の技術をもって、醸した八海山の生原酒。

生原酒らしいフレッシュ感がありつつ、純米酒なので、まろやかさとバランスがいい。

ロックで飲んでみたときは、さらに美味しかったです。

 

久保田 生原酒

久保田 生原酒 吟醸タイプ生原酒 1800ml

 

ラベルに生原酒と書いてあるほど、「THE 生原酒」といった印象

八海山からの久保田と、大御所を紹介しましたが、久保田の中では、この生原酒は、自分の好みです。

アルコール度数が19度とかなり高く、力強い味わいは、しっかりと酔いたいときにオススメです!

 

生原酒じゃないけど、無濾過生原酒もオススメ

雁木(がんぎ) 純米吟醸 無濾過生原酒

 

生原酒は2つのないで、無濾過生原酒はさらに1つのない「ろ過しない」を付け加えた3ない日本酒。

味わいは、さらに濃い目の味わいとなり、旨味や香りがより強くなります。

無濾過生原酒の中では、この山口のお酒の雁木がオススメです。

かなりフルーティーでどっしりくる味わいにはハマります。

見かけたらぜひ試してみてください。

フレッシュさジューシーさが組み合わさったお酒「生原酒」

ぜひいろいろな生原酒を楽しんで飲んでくださいね!

以上、「美味しい日本酒 by KURABA」運営者のひらのでした!!

 

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